Los 10 mejores restaurantes de Vancouver, BC, 2026: desde estrellas Michelin hasta nuevas joyas: la guía definitiva

Los 10 mejores restaurantes de Vancouver, BC 2026: la guía definitiva del encanto culinario de la Costa Oeste

Vancouver en 2026 ya no es solo la puerta de entrada a Whistler: es la capital gastronómica indiscutible del noroeste del Pacífico, donde las estrellas Michelin brillan en los patios de Gastown y los ganadores del premio James Beard sirven hongos recolectados en los lofts de Kitsilano. Con 28 restaurantes con estrellas Michelin (5 más que en 2025), un récord de 12 semifinalistas del premio James Beard en 2025 (incluyendo ganadores como Gus Stieffenhofer-Brandson de Published on Main como Mejor Chef: Noroeste y Pacífico), y una ola de apertura en 2025 que ha llevado a la revista Vancouver Magazine a llamarla "la nueva Seattle de la gastronomía", la joya de la Costa Oeste ahora rivaliza con Portland y Seattle en innovación y alma. Desde el fuego quebequense de St. Lawrence hasta la precisión omakase de Okeya Kyujiro, Vancouver sirve platos que saben a Pacífico: frescos, audaces y con un toque local sin complejos.

Seleccionada por los amantes del sabor de Vancouver de World Club Directory (en línea desde septiembre de 2025), esta es la guía definitiva de restaurantes de Vancouver para 2026. Hemos devorado cada plato (varias visitas entre 2024 y 2025), hemos hecho referencias cruzadas con la Guía Michelin (ceremonia de noviembre de 2025), los Premios James Beard, los Golden Plates de Vancouver Magazine, los 38 Essential de Eater Vancouver y el Top 100 de Yelp. Cero bocados patrocinados, solo las direcciones imperdibles, con trucos para reservar, rangos de gasto ($120–$450 por persona) y por qué vale la pena el viaje en SkyTrain. Reserve con 30 a 90 días de anticipación a través de Resy/OpenTable; espere entre $200 y $600 por noche para cena y bebidas. ¡Disfrute! El festín de Vancouver lo llama.

Por qué la gastronomía de Vancouver, BC, dominará en 2026: del impulso Michelin al fuego del Pacífico

La supernova culinaria de Vancouver (crecimiento del 28% en 2025 según Destination Vancouver) se debe a su combinación perfecta: mariscos de primera clase (langostinos Spot, vieiras de Qualicum Beach), cero impuestos sobre las ventas en comestibles y un renacimiento de chefs impulsado por espacios asequibles y la energía de los Canucks. Michelin le otorgó 28 estrellas en 2025 (antes 23), con Bib Gourmands como Kissa Tanto brillando. Los Golden Plates 2025 de Vancouver Magazine destacaron a Published on Main como "la cumbre de la alta cocina de la Costa Oeste". Los barrios dominan: la hilera de menús degustación de Gastown, la fusión global de Main Street, las joyas playeras de Kitsilano. Consejo: Use la línea Canada (3 dólares por trayecto) para recorrer el centro. Actualizado en noviembre de 2025 con restaurantes temporales confirmados para 2026 (por ejemplo, la nueva azotea de St. Lawrence) y menús ecológicos (cero residuos en AnnaLena).

Los 10 mejores restaurantes de Vancouver, BC 2026: clasificados e imperdibles

1. Publicado en Main – La obra maestra de Main Street con estrella Michelin (1 estrella en 2025)

Ubicación: 3593 Main St, Mount Pleasant (valet $15).

Ganador del premio James Beard Best Chef 2025 de Gus Stieffenhofer-Brandson: Noroeste y Pacífico (degustación hiperestacional). 2026: Nuevas cenas en jardines en azoteas.

Signature: Degustación de 10 platos ($225) Gasto promedio: $250–$350 por persona Consejo para reservar: Reserve con 90 días de anticipación a las 10 a. m. (hora del Pacífico); reserve en segundos

→ Publicado en Reservas principales

2. San Lorenzo – El fuego quebequense de Railtown (1 estrella Michelin 2025)

Ubicación: 269 Powell St, Railtown (valet $12).

1 estrella Michelin 2025 de JC Poirier: clásicos quebequenses elevados. 2026: Nuevo bar en la azotea.

Firma: Tourtière ($38) Gasto promedio: $140–$220 por persona

→ San Lorenzo

3. Kissa Tanto: el alma japonesa-italiana del barrio chino (Michelin Bib Gourmand 2025)

Ubicación: 263 E Pender St, Chinatown (valet $10).

Bib Gourmand Michelin 2025: ambiente de bar de jazz con pasta y sashimi. 2026: Nueva azotea.

Firma: Espaguetis con uni ($38) Gasto promedio: $130–$210 por persona

→ Kissa Tanto

4. Okeya Kyujiro – Templo Omakase del centro (Mejor noticia de la revista Vancouver Magazine de 2025)

Ubicación: 1038 Mainland St, Yaletown (valet $15).

Mejor restaurante nuevo de Vancouver Magazine 2025: omakase de 20 asientos. 2026: Nuevo segundo mostrador.

Firma: Omakase ($295) Gasto promedio: $300–$400 por persona

→ Okeya Kyujiro

4. Bar Susu – El bar de vinos naturales de Mount Pleasant (éxito de Eater Vancouver en 2025)

Ubicación: 2095 Main St, Mount Pleasant (valet $10).

Lista de éxitos de Eater Vancouver 2025: vinos naturales y platos pequeños. 2026: Nuevo patio.

Signature: Vuelo de vinos naturales ($45) Gasto promedio: $110–$170 por persona

→ Barra Susu

6. AnnaLena – La canadiense moderna de Kitsilano

Ubicación: 1809 W 1st Ave, Kitsilano

La temporada 2026 de Mike Robbins: Nueva azotea.

Firma: Pollo frito ($38) Gasto promedio: $130–$210 por persona

7. Hawksworth – El restaurante de moda del centro

Ubicación: 801 W Georgia St, Rosewood Hotel Georgia

El clásico de David Hawksworth - 2026: Nueva degustación.

Firma: Ensalada de cangrejo Dungeness ($38) Gasto promedio: $140–$220 por persona

8. Vij's – Leyenda india de South Cambie

Ubicación: 3106 Cambie St, South Cambie

El imperio del curry de Vikram Vij — 2026: Nuevo patio.

Signature: Paletas de cordero ($48) Gasto promedio: $110–$170 por persona

9. Miku - Aburi Sushi de Coal Harbour

Ubicación: 200 Granville St, Coal Harbour

Sushi a la llama — 2026: Nueva azotea.

Firma: oshi de salmón Aburi ($24) Gasto promedio: $120–$180 por persona

10. Nightingale – David Hawksworth Casual del centro

Ubicación: 1017 W Hastings St, Centro

Pizzas y ensaladas — 2026: Nueva azotea.

Firma: Pizza de happy hour ($18) Gasto promedio: $90–$140 por persona

Tabla comparativa de restaurantes de Vancouver 2026

Clasificación y restaurante Cocina de barrio Gasto promedio por persona 2026 Destacado 1. Publicado en MainMount PleasantNew Canadian$250–$350 Ganador del premio al mejor chef 2. St. LawrenceRailtownQuebec$140–$220 1 estrella Michelin 3. Kissa TantoChinatownJaponesa-italiana$130–$210 Bib Gourmand 4. Okeya KyujiroYaletownOmakase$300–$400 Mejor nuevo 2025 5. Bar SusuMount PleasantVino natural$110–$170 Éxito gastronómico

Cómo reservar las mejores mesas de Vancouver en 2026

• Publicado en Principal → Resy 90 días a las 10 a. m. (hora del Pacífico)
• San Lorenzo → Tock 60 días fuera
• Kissa Tanto → OpenTable 45 días
• Okeya Kyujiro → Entradas sin cita previa para bar; cena 30 días

¿Estás listo para cenar como un auténtico experto de Vancouver en 2026?

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Buen provecho, al estilo de la costa oeste.

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