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All'Antico Vinaio: cómo una bottega florentina de 20 m² se convirtió en un icono mundial de la Schiacciata

Una crónica verificada y sin exageraciones del imperio de los sándwiches de la familia Mazzanti, desde una pequeña tienda en Via dei Neri hasta las bulliciosas colas en Nueva York y más allá. Qué es real, qué es mito y por qué la schiacciata conquistó el mundo.

Orígenes humildes en Via dei Neri

All'Antico Vinaio nació en el centro histórico de Florencia, en Via dei Neri (n.° 65/r) , a pocos pasos de la Galería Uffizi. Con raíces en la tradición gastronómica y vinícola de la familia Mazzanti, la tienda evolucionó hasta convertirse en una bottega especializada en schiacciata y se convirtió en una de las favoritas locales mucho antes de hacerse viral. La página web oficial aún presenta las tiendas de Florencia como el corazón de la marca.

El toque estrella es la schiacciata toscana: corteza crujiente, miga esponjosa, rellenos generosos: finocchiona (salami de hinojo), pecorino, cremas de trufa, verduras a la parrilla y un suave stracchino. La fórmula es sencilla, generosa y fotogénica: el combustible perfecto para hacer cola y compartir en redes sociales.

Tommaso Mazzanti y la era social

Bajo el liderazgo de Tommaso Mazzanti , la marca se incorporó rápidamente a las redes sociales y convirtió los primeros planos de schiacciate abarrotados en una tarjeta de presentación global. Las largas colas y los vídeos virales, además del boca a boca entre los turistas, impulsaron la tienda de culto a un fenómeno. (En TikTok/Instagram, el contenido de "Via dei Neri" de Florencia llega constantemente a millones de personas).

Al otro lado del Atlántico: Nueva York y Estados Unidos

Tras probar con tiendas temporales, All'Antico Vinaio abrió en Nueva York ; una de las direcciones más conocidas es la 729 8th Ave (Hell's Kitchen) , donde la afluencia de público rápidamente imitó a la de Florencia. La prensa gastronómica estadounidense reseñó la llegada y la estrategia de la marca: mantener los rellenos generosos, un ambiente informal y filas dinámicas.

Crecimiento global (y un hito en Londres)

La marca ha continuado su expansión por Italia y el extranjero (incluidas las costas oeste y este de EE. UU.). En 2025, los medios británicos informaron que la apertura en Soho, Londres, sería la 48.ª tienda global de la cadena, un indicador útil que sitúa la red actual en unas cincuenta tiendas en todo el mundo y sigue creciendo. Considere cualquier recuento global exacto como una cifra real, ya que se anuncian nuevas tiendas con frecuencia.

Cronología (condensada)

• Años 90: Bottega establece sus raíces en Via dei Neri; se convierte en un producto de culto gracias al boca a boca.
• Década de 2010: Era de las redes sociales; las colas se convierten en algo habitual en Florencia.
• 2021→: Despega la presencia estadounidense; Nueva York entre los primeros puestos avanzados permanentes.
• 2025: debut en el Reino Unido en Soho, Londres, considerada la 48.ª tienda de la marca a nivel mundial.

Planificando su visita

En Florencia, empieza en Via dei Neri (la página oficial muestra los sitios y horarios actuales) y busca horarios de menor afluencia (al mediodía o al final de la tarde). En Nueva York, la tienda del 729 de la 8.ª Avenida es fundamental para los itinerarios de Midtown; prepárate para las horas punta del mediodía y la tarde. Consulta siempre la página web oficial para conocer las direcciones, los horarios y los cambios de temporada.

Fuentes: Página oficial de ubicaciones (Florencia/red global); cobertura en EE. UU. de las inauguraciones en Nueva York; cobertura en el Reino Unido del hito del Soho. Cuando las cifras varían (por ejemplo, el número total de tiendas), informamos las cifras más prudentes y bien atribuidas, evitando la especulación.

Explora más: Nuestras guías gastronómicas y de vida nocturna, desde Florencia hasta Nueva York, en WorldClubDirectory.com .